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パル

はい

はい

板橋で肉をやりました。たくさん来るのかなーと思ってたくさん仕入れて10kg背負って駅2つぶん(俺はヘルニアです)歩いたりしましたが、あまり来なかったので数キロ単位で余りました。毎度来るかどうか分からない、および第一回でダータで飲み食いして帰った勢につきましては2時間くらい話すことがありますが割愛します。あれもうコラボがどうとかあんまり意味ないんじゃないですかね。あとマサ

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これ用のハコを買いました。しかし現地の湯が60℃上限だったので65℃を維持するのが困難、横のガスコンロ4基を駆使して4時間ほど格闘しました。

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人すくねーから先に一番うまいの食おうぜとかになって、これは豚トロです。

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以前紹介したハム的なものにします。

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いつものです。

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あとは鶏ハムをやりましたが写真忘れました。いつもやってるやつなので的な。

 

翌日、手つかずの肉塊と豚の頭をかついでギー橋に行きました。ていうか豚の頭は頂き物です。以下は豚頭との格闘の記録です。

 

ほっこり

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首側

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橋の鍋もけっこうでかいんですがこのくらいはみ出します。仕方ないので半身ずつ煮崩します。

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かさを減らすため削げるものは削いでいきます。削いだものは別鍋でやわらかく煮ます。

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あっ目、目だ

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テビチっぽいですね。ただし脂の量が狂っています。

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両面削りました。芯の部分はまだ生です。

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格闘しています。

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汁は脂とアクをよく取り、昆布とおでんの素をぶちこみます。

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はい

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バラした部分を汁に入れてまだまだ煮込みます。

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首側から包丁ぶっさしてウラーとかひっこ抜いたらタンが取れました。これも鍋へ。

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脳と出会うために芯まで煮る努力をします。

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山の神を感じる

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料理とそうでないものの違いをご覧ください。

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下顎です。

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頭蓋骨がすんげー丈夫で分厚いので、ハンマーのとがってる方で思いのたけを叩き込んだら脳が現れました。

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脳とか目です。

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脳とか目です。

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この時点で夜になってしまい色々死ぬので、冷ましたり暖めたりすればいいから、と説明をして帰宅しました。疲れた。