パル

はい

はい

先日歳を取ったので肉を食っていいみたいになったので、肉です。

 

豚バラです。あれしました。

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はい

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もうちょっと厚みが欲しかったですね。今度またやります。

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うまいうまい

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じゃがいもをマッシャーで潰して塩と牛乳とバターを60~70℃に温めたやつと混ぜてハンドブレンダーでワシワシしたものです。レストランだとこの方法は粘りが出るのでぶっとばされます。まあご家庭ならいいでしょう的な。牛乳と塩はほどほど、バターをかなり大胆な量使うとゴージャス感が出ます。あとミキサー使うと壊れます。余ったら冷凍しましょう。

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牛肩のステーキっていうかブロックの薄いやつを買って普通に焼きました。焼き方は肉汁がかろうじて蒸発するくらいの火加減で、こまかく何度も肉を返します。カットの際にスジと脂をよけて刻みフライパンに戻して焼き、酒で肉汁を溶かして醤油とかかけて食うとそれはそれでうまいです。撮ってないけど。

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今回はイモの塩分が強かったので肉には胡椒のみということにしました。

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醤油やソースより肉の味がわかるし、臭みにフタもしてくれるので、この食い方は気に入りました。おわり

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