シュクメルリのディップ
こんにちは。みんなもうシュクメルリのこと忘れただろ 俺はしつこいんだ
なんていうかチキンブイヨン的な
はい
やるか、、
やった
ニンニクだけ取り出してちょっとブイヨン足して粉砕
はい
鶏もも肉は皮剥いて蓋して焦がさないようにじりじり焼いとく
はい
ブイヨン残り汁で鶏ももをすこし煮る さっき充分蒸し焼きにしていれば柔らかくはなってるので、肉をふやかすイメージ
はい
ゴッドハンドクラッシャー
はい
前回はグラナパダーノだったけどパルミジャーノレッジャーノのほうがくさくて濃いので使ってみよう
混ぜる
ニンニクペースト・ブイヨン残り汁・生クリームをうまいこと濃度がつくように加えていく
溶かしバター先輩
すげえ目がしみる 塩でととのえてディップできあがり
切ったバゲット焼いて温め直したディップ乗せて刻みパクチー撒いて完成
とにかくくせえ いっそのことゴルゴンゾーラ使って上からハチミツかけるぐらいしてもいいんじゃないのかというパンチがある そしてくさすぎるのでパクチーも量を使用したいがあまり盛りすぎてもパクチー臭しかしないらしい 味はいいらしいが前回のシュクメルリのインパクトが強いからあれに比べると、、とのこと 前回以上に赤ワインやファンタグレープが欲しいだろうね 俺は食ってないけど 立食パーティとか用に提案すると全員臭くなって破滅します よかったですね。
一晩寝かせたら全体が馴染んでまとまりが出たとのこと よかったですね
シュクメルリ
こんにちは。年末進行です
シュクメルリ流行ってますね。松屋のは食ってないけどあれは煮込み系かな、 Shkmeruli で画像検索すると鶏肉が茶色いやつばっかなので焼き系のを憶測で作ってみよう 煮込み系も腹案があるのでそれはまたいつかやる
ニンニク、牛乳、バター、グラナパダーノ、パクチー、鶏もも肉 用意がわりとラクでいいですね ニンニクは本気でいけ
牛乳でニンニクをじっくり煮る 20〜30分
煮た
粉砕
した
案外サラッとしている 塩とチキンブイヨンで味を整える
鶏もも肉の皮目を執拗に焼き続ける 焦がさず極限までいけ
このくらい焼き込んで皮がドリトスみたくバキバキになったら裏側も焼いて全体に火を通す 焼けたら取り出してカットする
バターを溶かしておこう 好きなだけいれろ
器っていうかフライパンに牛乳ニンニク汁を流してカットした肉を置く 食感と香ばしさを残したいので皮が汁につかないようにする
グラナパダーノをぶっかける 好きなだけ入れろ これは映えを意識したため日和っている
溶かしバター参上
刻みパクチー散らして軽くグツグツいわせる
完成 おいしそうですね
ダイエット中なので俺はニンニクの塩味を決めただけであとは一口も食ってません 絶対に許さんぞ とてもうまかったそうです よかったですね。
一晩置いたら個々の食材の香りが融合してこれはこれで豊饒な感じになっていた 俺は食ってませんが、、
よかったですね
ビーフカレー
こんにちは。アドベントやらないからって毎日更新しないというわけではない
先月ダイエット中だけど次回いつ手に入るかわからんのでやまけんさんの牛をひっそりと購入してました バラ肉
軽く味見を、、
うますぎるなーこれ 焼き牛丼にしたらマジ旨いだろうな いま食えないけど ダイエット 死 いますぐ 無料 方法
これこの後スープカレーみたいなのになるんですけど、スープどこから来たのかというと阿佐ヶ谷ロフトで出したコンソメの残りです ではそのプロセスを見てみましょう
はい
はい
はい
はい
はい
はい
これは何を投入したのかというと別の会で出したコンソメです ではそのプロセスを見てみましょう
はい
はい
こんな感じでした 戻ります
はい
はい
はい
阿佐ヶ谷ロフトの様子です 中国産トリュフ
はい
はい
そして売れ残った 戻ります
はい
はい
はい
できた うまいけどこれはカレーっつうかスパイシーなコンソメだ
みんな大好きカシミール
はい
うまい カシミールクソ辛いのがすこしヌルくなって食べやすい クソ辛くないとカシミールではないが、、 また玄米は必要だと思う 仕方ないね
肉がさあ マジうまいんだよね マジでうまいマジの本物の肉の味がする 赤身はパサつかずしっとりとして滋味深くいい香りがするし脂は水みたいにサラリとしていい香りがする カレーと相まって豊かな時間を過ごすことになる
しばらく過ごしました よかったですね。
香草とゴマのカレー
こんにちは。アドベントカレンダーはしません
皆さんプンジェってますか?都内に最近できたカレー屋で店主がインターネット野郎で客がインターネット野郎という特徴がある それはそれとしてカレーはおいしいと思う
— やせましょう@小林銅蟲 (@yase_masyou) 2019年11月21日
— やせましょう@小林銅蟲 (@yase_masyou) 2019年11月21日
カリープンジェ行った結果、2杯食った
— 小林銅蟲 (@doom_k) 2019年11月21日
スーッと「もう片方も食べようかな……」って言うから「井之頭五郎みたいな注文する人ほんとにいるんだ」っつっちゃた
— マシーナリーとも子@3日目南エ13a (@barzam154__) 2019年11月21日
俺が2杯食ったせいか客がやたら2杯食う店になったし、店主がいきなりぶっ倒れて1週間休みになったり、Twitterに様々な情報、文脈が溢れているがTwitter外からはほぼ何も見えない というか公式Twitterからしてカレーの画像がない、普通あるだろ 普通ってなんだ 俺は、、 ダイマってるけどPR記事ではなく自主的であり金はもらっておらず、つまり食った客どもがTwitterでワイワイ盛り上がってるから俺も別角度で踊りたくなった というかまた食いたいだけだ
で、店が家から遠いのでバコバコ行く訳にもいかず、ていうか俺はダイエットをしているがこの時期の謎は将来つまびらかにするとして、とにかく記憶を頼りに家でプンジェの月替りカレー、香草とゴマのカレー的なものを作ることにした このエントリは店主の確認を得ています 聞けば料理の解釈が俺とは結構異なるらしい 謎をたくさん残せてよかった
俺はインターネットカレーソルジャーが本当に怖いので今から書くことはすべて主観だし皆さんの言及は見ない 見ません まず鶏もも肉を用意します
まあいいや 玉葱を炒める
炒まった
トマト缶にんじんセロリニンニクショウガを粉砕したペーストを投入
炒めて水分飛ばす
は置いといて鶏ももの皮を剥き、蓋をして焼き込むと自身の水分で繊維が崩れていく
した
野菜ペーストとスパイス混ぜる スパイスはファイナルカレーの配合です
軽く鶏肉を砕く
水足してローリエとクローブ入れて煮る 煮すぎて香り飛んだので後でスパイス追った この辺の工程はもっと最適化できる
はい
ゴッドハンドクラッシャー
ほうれん草ゆでる
絞って切って混ぜる つーか粉砕したのを炒めて水分飛ばしたの用意しとけばよかった
まざんねー
追いスパイス あと黒ごまペースト入れた
できた
店のはカシューナッツとレーズンがバラ撒いてあるので近いものを購入
ナッツはハンマーで粉砕する しなくてもいい
これはプレーンヨーグルトとココナッツミルクを混ぜた物体で、別添えでカレー本体にかけながら食う 店のはココナッツシュレッドとかも入っている 粘度のコントロールをしたいので次はパルテノとかを使ってみようと思う
固めに炊いた玄米にカレーを乗せ、ナッツ ドライフルーツ 刻んだパクチー ライム セロリのピクルス を添えて完成 青唐辛子が手元にないので使ってない 店のはもっと色々なことになっている
そのまま食ったり液体をぶっかけて混ぜたり好きなようにする
店のとは色々違うけどうまい 店のはもっと謎のうまさ度があり謎が多い 各要素が均一でなく独立だから口中調味による風味の鮮やかさがある 異様にうまく、うまい もっと食わせてほしい 玄米だからホギホギしている 玄米が好きでよかったと思う どこへだって行ける なんだってできる 食べたいものを好きなだけいつまでも食べていたい この画像ずっと見てたら人に見えてきたので寝ます よかったですね。
葱油拌麺 鯛塩そば
こんにちは。ラーラーララーラーラーラーラ
製麺したくなったので、した
書くつもりなかったので写真とくにないです 富澤のなんだっけ、粉で、加水率38% 1kg
ねぎ輪切りにして米油でじくじくと、カリッとするまで揚げた
パスタ用テボ便利
茹でた麺にタレ(醤油、砂糖、化調)と葱油をかけて完成
熱いうちにぐちょぐちょに混ぜて一気にくう、、
自家製麺と自作葱油で葱油拌麺すると危険なぐらいうまい そんなんただの麺と油と醤油じゃんと思うだろうが、脳のあぶない部分が刺激され信じがたい物量が体内にヌルヌルと入っていくのだ タレの雰囲気は好みでいじればいいと思う
翌日、麺がまだあるので塩ラーメンでも作ろうと思った 鯛の頭とアラを掃除して油すこし加え炒める
ねぎも適当に加えて水分がおおむね吹っ飛ぶまで炒める
煮出すのでまとめておく
煮た コラーゲンとか油があれして白濁する
スーパーの鯛だと魚臭があるので丁度葱油あるし使う
上品なサッポロ一番塩ラーメンの味がする サッポロ一番を食えばいいと思う 実際これに化調入れたら絶対うまいけどやんなかった 俺はまだステージが低い
鯛の白濁汁は醤油や生姜、ゴマペーストなどを加えて飯をぶちこんで食った方が絶対うまい よかったですね。
かわはぎ生活
こんにちは。一年早いですね。去年の一人アドベントカレンダーで消化できなかったぶんが丸々残ったまま年末が来るというのは想像せんかった
カワハギ釣りに連れてってもらいました 良型で血抜きと神経〆もばっちり完璧な状態
とりあえずツノ折って
えい
ハロー
肝でけえ
オリャー
肝でけえ2
ちょいとしめてからキッチンペーパーで水気を抜く
なるほど~
はい
いまダイエット中です 魚は身体にいい
ダイエット中とはいえ煮付けに糖を使わないのはありえないので使う 大変おいしいです
肝が仕上がりすぎていて新手の巨大なウニを食っているみたい 個人的には肝を煮ると魚臭が出るので生でマリマリ食うほうが好き 刺身は寝かせるかどうか問題があるけど、個人的には旨味が出きってなくてもぴちぴちにはぴちぴちなりの楽しさはあると思うのでなんでもかんでもは寝かせない派です でも焼くなら寝かせたほうがうまいと思う 今回ひとつも焼いてませんが、、
身がとにかくクリアなので芯まで入らないくらいにほんのり湯がくと、火の通った旨さからほの温かい生の旨さまで食感と味のグラデーションで全方位楽しめる うめえ フグを超えてしまっている可能性がある
バカなので気に入った食べ方ができると全部それにしてしまいます 薄皮つけたままだと身が反っちゃうね 別にいいけど
表面が凸凹してるのはキッチンペーパーのせい
こんなのがあと何回か続きます お楽しみに
ポン酢仕込んでライドオン クリアすぎてもはやお菓子と化している
こんだけ好き放題やっててなぜ白米を爆食いできないのか ダイエット本当に許せねえな 絶対許さんぞ 毎日思っています 書いてたらまた腹立ってきた 本当に許さん
ダイエットはクソです 皆さん今すぐにダイエットをやめろ
昆布締めですね コストコの昆布は薄くて小さいから少々やりづらい、、
うまい
肝が二段重ねで昆布の裏にも切り身がついてるから見た目の倍量ある すばらしいですね
たまには薄皮もまじめに引いてみよう おれは包丁が下手です
はい
結局また湯がいてしまった 白米があるのは玄米を切らしていたからです
もうなんか豆腐だよね さっきお菓子っつってただろ
えんがわもございます
仕上がったカワハギまじうまい 魚の中でもかなりぶっこわれた箱に入るのでは
うまいうまい
いい生活だったと思う ダイエットはだめ
ゆがいただけのお湯に醤油いれたら既にうまかった バケモンか
のでアラを大量にめっちゃ煮出してみましょう
はい
これを、肉と骨を手作業で完全に分ける
はい
骨だけ集めてさらに煮出す
身を投入して醤油で味付け めちゃくちゃなコクが出ている めちゃくちゃです
煮こごりにしよう
ゆるかった、、
まあいいか
たのしい生活も終盤
関係ないけど余ったマグロのヅケをソフトに湯がくとぷりぷりしてうまい
うめえ
うめえ2 よかったですね。
牛脂牛丼
こんにちは。最近オーバーダンジョンばっかやってる 委員長がパル見るっつうから書きました 何事もやる気が必要
愚弟がいきなり渡してきた銘柄牛の脂 使い所がなさすぎて冷凍したままRPGのキーアイテム状態になっていた
牛丼ってあんまわかってないんでダシを取ることにしたけどいらないことが判明っつうか濃くとりすぎた カツオ臭いと牛丼がしみったれた感じになる うまく言えんけど
牛丼屋の牛丼に近づけるには牛バラを極限まで薄く切るといいらしい 電動スライサーあるのでうちでもできなくはないのだが、確かこれの前に試作ひとつ完全にポシャってたのでそんな余裕なかった これは普通にハナマサです
ブラアー
水から下茹で
アクが出たらザルにあげて洗う つーか出来上がるのは牛丼なので無理にこんなことやんなくてもいいです
これはダシに卵白入れた状態
ダシを濾そうとして頭脳が発揮された
綺麗ですね でもこのあと牛肉入れて煮込むし卵白はその後でもよかった そもそも牛丼なのでこんなことしなくていいです 肉吸いはできるけどね
ブラアー
まあなんか煮るか、的な
醤油と砂糖で煮込んでいる
ダシと肉 煮込んだらザルへ
煮汁に醤油と砂糖入れて玉葱煮てる
玉葱は煮汁の香り要員なのでどけておく ねぎ抜きなので
肉を戻してなじませておく あーそうそう 肉は煮込んで柔らかいほうが店っぽい もっと薄ければ煮込み時間も短くてよさそうだけど 高級肉をサッと湯がいて、みたいなのはあんま牛丼ぽくならない あれはあれでうまいけど
よくわからんがむかご飯を炊いた 情報量が多すぎるので漫画ではシカトしたかもしれない
菜の花からし醤油
突然ですが完成 ところで本場の肉吸い飲んだことないので味しらん
イェー
うまい 頭がモワンモワンしてくる
そしてこれが漫画に出せなかった100%牛脂牛丼
満腹中枢が一瞬でレッドゾーンに突入するすごいやつです 味はなんかすごい やめておけ よかったですね。