豚肉は、場合によるけど70℃くらいまで上げないと旨味が出ないやんみたいな文章を読むなどし、最終的には好みでみたいなことになっていて、僕は豚肉の硬いのが嫌いなのでとりあえず柔らかい路線でいくか的な感じです。肩ロースの70℃はやったことないので今度…