久々に豚肩ということで肩ロース氏です。今回は今までの経験をもとにあれしています。 今回の豚肩ロースは約2ポンド(900g)です。64℃付近の湯を入れ替えることを繰り返し、なるべく長く、しつこく加温します。しつこくやるほど内部の脂肪が柔らかくなり食感が…

【あらすじ】 ・だるい ・金ねえなー ・あ、おひねりもらった ・光熱費に呑み込まれるのもつまらんなー ・そうだバブル肉食おう という感じです。 このくらいの厚さなら普通に焼くのも難しくないですが、だるいので湯をぶっかけます。 霜降りは水に浮きます…