はい

色々あったのであれです

平貝です。

なんか雑なのがぶら下がっています。口みたいなのが中で咥え込んでいるので外すことになります。殻を開けましょう。

カキ剥きナイフがあると便利で、殻に組織を残さないように少しずつ貝柱をこそいでいきます。

でかい貝柱を倒すと、細いとこに小さい貝柱がいるのでこれもあれします。

あきました。雑なものを咥え込んでいる様子がわかります。つーかなんだこれ。養殖ですかね。

でかい貝柱の裏っ側もあれします。

各位です

びろびろした足みたいなの以外は大体食えます。

フムーン

なんとなく分けました。

じゅるじゅるしたのは塩と片栗粉で揉みます。

はい

ここで気が付きましたが、さっき僕が片栗粉と混ぜたのは砂糖でした。汚れ落とし工程なのでセーフ。今度は正しく海水程度の塩水に漬けておきます。

ワタです。なんとなく塩をしておきます。

平貝の貝柱は筋繊維に垂直と平行のどちらに包丁を入れてもよいですが、個人的には筋繊維に平行に沿ったほうが好みの歯ごたえになります。

 はい

 貝柱はわさび醤油で普通に食います。うまい

こっちはポン酢であれをします

ぬるぬるしてうまい

ワタはバターと日本酒と醤油であれをします

マウ

なんかピリピリしますね。味はうまいです

あと鴨の脂を使ってネギを焼きます。僕はネギは苦手なので他の人が食います。

マー

バーバー

プポーウ

食ってないから知らないけどうまいらしいです。

さらにその直後のフライパンで鶏も焼きます。なんとかいう日本の鶏肉です。今日はちょっとサミットで買いすぎました。疲れていたからです。

余分な脂を除き酒でデグラッセしてアルコールを飛ばし醤油で整えタレとします。

はい

うまいうまい。よかったですね。