パル

はい

プリン

こんにちは。プリンくいてー

 

プリンします 固さは宗教なので各自好きにすること 今回のレシピはこれ わりと迫力のある量になる

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はい

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泡が多い、、

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濾過

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yeah

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経験上82℃くらいで固まるので85℃付近に置いとけば平気だと思う

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ペヤングおいしいねー

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プロテインおいしいねー

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寝てたらできてた 低温プリンは放っといててもスが入らないのがいい 急冷

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ホイップクリーム タカナシ47%1パック 砂糖たくさん

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ブレンダーで仕込むとホイッパーより濃いやつができるっぽい カサが増えても余るだけだしまあいいか

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カラメル作る

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プリンよりカラメルの方がむずいよね

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はい

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配置、、

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できた たぶん2700kcalくらい

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カラメルの粘度が高い、、

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ホイップうまい クロテッドクリームよりは軽い

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プリンうまい

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うまい 全然減りません よかったですね。

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沼を参考にしたもの

こんにちは。エブリバディジャンプ

 

 人気ですね。炊飯器調理は宗教上の理由で行わないので自分用に考えてみました。 

2日分の栄養 皮なし鶏もも肉850g、クエーカーオーツ500g、ニラ4束、干し椎茸・干しキクラゲ適量、水5リットル ニラは納豆想定要員だけど結局納豆入れなかった

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1日換算だと多分このくらいになります 俺の基礎代謝量の話はやめろ

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やるぞ〜

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やっとる
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ほっとくと鍋底に沈殿して突沸するのでたまに混ぜる 1時間程度煮る
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完成
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すこし焦げを作った方がオーツの香ばしさが強調されてよいかもしれない キクラゲかなり重要で歯応えのアクセントになります これが沼かというと様々な点で沼ではない(材料が違う、割高、作るのが面倒 など)ので皆さんは沼をやるのがいいと思います
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醤油いれまくると旨くて、1日の塩分量が破滅します 味の素を入れましょう ゆず七味かけまくるのもいいと思う(ゆず果汁があると尚よい) よかったですね。

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たけのこ料理いろいろ2020

こんちは

 

旬だしタケノコ食っとかないとねというわけで豊洲市場のやつ4kg注文したら2kg来ました そういうこともあると思う

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アク抜きについてはめし6巻に細かいことが載ってるけど最近の知見も合わせてここにも書いとこう

 

・タケノコはデカくて先端の葉が黄色いものがうまい
・掘りたてか7℃程度に冷蔵されたものがよい
・適切に冷蔵されないまま時間経過したものはアクが抜けにくい
・じつは小さいタケノコのほうがエグみは強いしあんま抜けない
・皮を剥いて必要に応じて切り分け、水を張って加熱し沸騰してから30分茹で、湯を捨てて急冷して水気を拭き下処理おわり
・米ぬかと鷹の爪はオカルト、掃除が面倒なだけ
・アクが抜けてなくても運が悪いと思って諦める
・しばらく冷蔵庫で保管できるけど徐々に香りは抜けていく気がする

 

とにかく剥いて茹でるだけでいいという話でした 茹でた

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 ホタルイカ今年は豊漁らしい

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ホタルイカは目と甲骨とクチバシを取り除き、ダシ引いて醤油みりんでタケノコと軽く炊く

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木の芽散らしてなんかできた

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ホタルイカに木の芽がよく合ってうまい

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タケノコ正味1kgだと全然足りないのでもっと食いたくなり朝採れの巨大なやつを10kg買うことに でかすぎるだろ

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でけえ

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完全に油断しており、たかが皮剥いて茹でるだけなのにでかすぎて20リットル鍋に収まらずテンパっている様子

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切れば入るのだわ

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ほらね

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最高の香りがただよう

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完了 ブツブツの掃除は食べる時に都度やればいい

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これは12時間低温調理かけておいた豚肩ロースの一部

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ニンニクとショウガで香りを出してから雑に炒めてオイスターソース 醤油 仕上げにごま油 豚は温める程度

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できた

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うめえ バカか

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ゆず七味かけるとさらにうまくなり危険

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わかめ まあうまい

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タケノコ飯を飽きるまで作り続けることができます

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鶏肉炒めと くそうめえ

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カニカマサラダ うまい

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すき焼き うまい

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めずらしく鶏ハムをちゃんと作っており、これは塩抜き

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鶏ハムとタケノコを塩で

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ムチムチとシャキシャキ、鶏ハムの塩気とタケノコの甘さが対比されて香りもバッチリハマり異常にうまい こういうのがたまに思いがけず錬成されるから楽しい

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そんでこれはただのオートミール最速茶漬けです クエーカーオーツ150gに熱湯ひたひたに注いでレンチン600W4分 茶漬けの素2パケ投入して熱湯を追って完成 クエーカーオーツはコストコの扱いがなくなり相場は2倍で高級品になってしまった

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これに鶏ハムと低温豚のスライスとダイスのタケノコをぶちこみ醤油で整える

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ダイエット系食材で構成されてるのにうますぎて食いすぎるので太る 筋トレをしてください

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ハナマッサ行ったらこんな部位が牛すじ扱いで売っててつい2kg購入

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いきおい鶏ガラも4kg買ってしまいましたが〆切がだいぶ怒られる感じで沢山あります

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 どうぶつタワーバトル

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ブイヨンを引きましょう なおこの間仕事はできません 本当にすまない

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はい

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スジはこれとりあえず食べよう

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デリーのカシミールカレーまだあったので雑に合わせる

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カレー

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うまい

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牛すじカレーといえば卵でしょう

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ほらね

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うめえ 地味にタケノコの食感が効いてる

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豚とタケノコ細切りにして高菜と炒めてみたけど大ぶりに切ったほうが食感があって旨いと思う これは冷やし中華の具ワンチャン

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ブイヨン多すぎて保管できないから煮詰めてたら茶色くなってしまった この間働いていません 少しは考えましょう

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これはコストコ牛肩ロースやったときに出た大量のドリップを煮詰めたもの

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これを混ぜてまた煮詰めて濾したもの 実質コンソメができた お前いつもコンソメだな

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というわけでタケノコポタージュのブイヨンとして使うことに

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はい

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はい

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できた

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タケノコポタージュは粉砕によってエグみが全部出てくるからものによっては飲めたもんじゃないので注意 これは下処理でキッチリ抜けてたので気にならない程度でうまかった よかったですね。

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宮崎牛すき焼き

こんにちは。去年の8月から数えて17kgやせました まだまだ減ります よろしくお願いします

 

宮崎牛が届いたので解凍して早速食べます これで500g、つまり1枚100g 一口で食うのが難しいサイズです 個人的に和牛霜降り肉はステーキにすると厚みで内部に味が入らないし、焼肉は脂が浮いてタレをはじくので、溶き卵と割下で味を無理矢理絡めるすき焼きが好きです

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割下つくる

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タケノコの話はまた今度します

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いい部位だもんなあ

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ウオー

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はい

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はい

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はい

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これは優勝ですね このブログを優勝で検索すると2012年を皮切りに2014年から現在のニュアンスで使用しているようです

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脂めっちゃ出るのでねぎに吸わせると盛り上がります

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参考にした割下が甘めだったので脳が爆弾投げ込まれたみたいになっとる 後で確認したら醤油を半量にしてた、そりゃ甘いわ

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これは大変な肉ですね、格が違う どんどん食いましょう

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エル・ドラド

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一般的には和牛霜降り肉を200gいけば死ぬことができます これは300g目で、脚にきているので卵を追っています

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やったぜ

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やりました よかったですね。

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スーパーデブモッツァレラ

こんにちは。サバイブしてますか?

コストコに売ってるやたらデカいモッツァレラの話題です お楽しみに

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チーズはがんばって刻むか、棒でしばいたりマッシャーで潰してもいいかもしれない

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これに濃い生クリームを注いで混ぜ、チーズが吸い尽くすまで冷蔵庫で適当に放置

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砂糖と塩(多いと破滅)とバニラエッセンスを加えて味の土台を作ります 先にやっといても多分平気でしょう これは考えなしにチーズと生クリームを混ぜたものの途方に暮れていた結果の発狂なので後入れです

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混ぜくりたおす 滑らかさとかはあんま気にしなくていいです こんなもん作ろうとしているあなたもどうせそんなこと気にしない系の人間なので、、

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インスタントコーヒーを少量の湯で溶かした濃いやつを垂らしマーマーレードを好きなだけ盛って完成

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ロクに空気を含んでいないため、通常のレアチーズやティラミスに比べて異常な重量感と食べごたえが付与され人体が破壊されます 脳がミシミシいう ライフゴーズオン よかったですね。

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ふぐアラ雑炊

こんにちは。やってますか?

 

冷凍庫の中身を整理している関係で、貰い物のトラフグのアラをラーメン用にとっておいたけど食ったという話です お楽しみに

 

1.4kgあります

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まあ鍋ですよね的な 他の具はなし

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はい

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煮えとる アラなのでほとんど骨だしフグの身すごい弾力なので手でバラします

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あっクソうまい フグじゃん やったぜ

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やりましたのでどんどん食います

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バラしてる間に冷めるし熱々が食いてえなあと思い知性を使ったものの微妙な結果に

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それはそれとしてうまい ジャキジャキした弾力ある食感と控えめな魚の香り、やたら余韻の長い旨味 ベトベトなコラーゲン

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都度剥いてたら発狂しそうになったので一旦全部解体 右が可食部

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鍋汁がたまんない色になり、なります

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ここに白飯とほぐし身を投入

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溶き卵あれして完成

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エロいですね 塩でいきましょう

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よく考えたらふぐ雑炊に身が入ることってあんまないのでは わざわざアラのほぐし身を入れる変態の店とかあるのかな 知らん という訳で地味で変態的にうまい

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海苔とポン酢でもいってみるとこれはこれで旨味がよりハッキリするけど塩のほうが地味でこう、やってる感がある よくわかりません そういうものです

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顔の皮が厚ぼったくてネトネトですげーうまい ライフゴーズオン よかったですね。

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こんにちは。

 

FANBOXが居心地よくてこっちに出てくる機会があまりない あっちは好き勝手できるし文句は言われないし金は入ってくるし、、 宗教の時代になってしまうのは正直よくわかる

 

牛肩ロースブロック でかいのを買うとグラム単価が安いのでおすすめ

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このへんの温度帯で24時間やる

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水で急冷する

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した

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はい

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はい

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はい

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スジが軟化しているので手でモリモリできる

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はい

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無視できない量のドリップが出るので回収し、大きなアクを取り端肉をぶちこんでコンソメの原料にして冷凍

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あとは肉を盛って食うだけです お楽しみに

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軽くあたためて食う これはお湯かけた

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うまい

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レンチンの方がよさそう

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肩ロースは場所によって肉質にムラがあるのが楽しい

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ここはキメが細かい系で舌触りが良い

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ここはもっと弾力があって旨味が強い

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スジが軟化しているので塊ぽく切っても全然噛み切れるしねっとりしてうまい

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うまいうまい

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朝と晩は当分これです よかったですね。

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