肉

こんにちは。

FANBOXが居心地よくてこっちに出てくる機会があまりない　あっちは好き勝手できるし文句は言われないし金は入ってくるし、、　宗教の時代になってしまうのは正直よくわかる

牛肩ロースブロック　でかいのを買うとグラム単価が安いのでおすすめ

このへんの温度帯で24時間やる

水で急冷する

した

はい

はい

はい

スジが軟化しているので手でモリモリできる

はい

無視できない量のドリップが出るので回収し、大きなアクを取り端肉をぶちこんでコンソメの原料にして冷凍

あとは肉を盛って食うだけです　お楽しみに

軽くあたためて食う　これはお湯かけた

うまい

レンチンの方がよさそう

肩ロースは場所によって肉質にムラがあるのが楽しい

ここはキメが細かい系で舌触りが良い

ここはもっと弾力があって旨味が強い

スジが軟化しているので塊ぽく切っても全然噛み切れるしねっとりしてうまい

うまいうまい

朝と晩は当分これです　よかったですね。