大すき焼き展2・他
こんにちは。朝、昼、夜などがあり、この他にも、空間や物、動きなどがあり、知られています。皆さんは、知られていますか?
では肉とその様子を見てください。
前回の展と同じ肉で、販売期間があるのと1人1点までの購入制限がついたのは我々と何か関係があるのかわかりませんが、今回は複数人でそれぞれ購入して持ち寄りました。1パケがちょうどジップロックの大サイズに収まるので解凍を急ぐ場合はそのようにします。
2kgです
4kgです
観察をしています
9人集まりました。1人444g食わないと勝てません。
開店です
はい
はい
うまい
野菜は常時超高速で飛行しているため撮影されませんでした
牛丼
ちゃんと歩けなくなる人間が出たり、終わりがありましたが全クリされました。油膜の厚さがえぐい。よかったですね。
そんで帰宅して、晩飯を作ることになります。これは傘が異様に大きいマッシュルームで、日進ワールドデリカテッセンに売ってました。2枚で400円くらいです。
合挽き肉、塩コショウ、牛乳、おろしニンニク、を練ったものをちびっとずつ乗せていきます。
はい
焼いてみましょう
はい
デミグラス的なソースとマスタードで食べます。
思ったよりもマッシュルームが主張してていい感じです。うまい。いろいろ応用が効きそうで楽しい食材だと考えられます。
過去の食事についてです。春菊でジェノベーゼをやったらよくわからなかったのでぽん酢をかけたら知っている味になりました。ふつうにおひたしで食えばいいと思います。
もらったホロホロ鳥の胸肉を低温調理にかけて軽くスモークし、塩コショウとねぎ油で食べました。スモークというか肉に油を塗ってロースターで焼いてたらたまたま煙が充満しただけです。味はうまいです。鶏肉との差異はよくわかりません。
タコの唐揚げです。タコ歯ごたえありすぎてもっとやわらかくしたいけど棒で殴ればいいのかな。というか飲み屋で出て来るタコの唐揚げが柔らかすぎるともいえます。
モッツァレラです。トマトが必要ということがわかります。
ところで文体についてですが、文脈です
そもそも俺の文体が特殊になったのはgeekhouseに出入りするようになってからだというのが明確にあるので、界隈の一亜種だと考えた方がよい
— 小林銅蟲 (@doom_k) 2016年5月12日
小林銅蟲とか僕とか hitode909 とかの文体の源流たぶん ujihisa という奇人なんだけど証明するのは難しい
— 竹達彩奈と回転する炎の剣 (@ssig33) 2016年5月12日
味ぽん卵焼き
こんにちは。マルチビタミンを飲み始めました。さてわりと前にこのような記事を読んで、マンスーン氏が味ぽんを好きだということをやけに憶えていたので、これは安くて飯が進むもののご紹介です。
大すき焼き展
こんにちは。さて僕は自分がいちど状態に入ると同じ料理を食い続けたあげく複数人にも大量に食わせたくなるので、展をしました。展というのは会のことです。
今回の対戦相手です。こちらで購入した「国産黒毛和牛 A4A5等級のみ贅沢な霜降りメガ盛最上級切り落とし2kg(訳あり 端 端っこ はしっこ) 送料無料 牛肉」2個(計4kg)です。開けてみると「福島牛」の切り落とし冷凍500gのパケがたくさん入っており、便利な使用感。ブランド牛じゃんすげえみたいになって、グラム450円を切るという驚異的なことになっており味も全然良く完全に買いです。
家で冷凍保存していた様子です。
ムラはありますがかなり霜降りがきていることがわかります。
いつもの会場です。調理場という観点からは完全に終わっていますが、人が集まる座としては座ビリティがあるので優れています。
以前いただいた変態的なフライパンがあり、巨大すぎて全く振ることが出来ず、これパエリア用だなーとか思ってたのですが今回遂に参戦です。
とりあえず肉を解凍しないといけないのですが、だまし絵みたいな状態になり途方に暮れます。
フムー
マスク・オン
そんでまだ開場まで時間があったので近所のmogragに上がり込み豚ヒレブロックの低温調理を仕込んでおきます。
すき焼きをやるとねぎの青い部分が余るのでねぎ油を作ることができます。
ねぎ油はさまざまなものに垂らすとこうばしくなります
とかやって戻ったら有志から松阪牛がぶちこまれました。600gで上記の牛と価格が大して変わらんという世界観です。皆さんは、世界観ですか?
これは松阪牛課金システムで、参加者は手前のロースを1枚1800円、奥のモモを1枚750円で食べることができます。なお今回の会費が1人2000円です。
意気込んで大量の野菜も用意しました。野菜を食べましょう。
やるぞ~
開催されます。
僕がえらいので松阪牛をダータで食ってよいと言われたので、そのようにします。
グラム3000円パワー
はい
すき焼きの肉が上等になると、音もなく噛み切れる独特の歯ごたえになりますが、これを表現する擬音が存在しないので、発明する必要があると常々考えています。
こちらはモモです。
モモは赤身の充分なうまみがあり、物体として認識できます。ロースは概念です。食った各位とは「モモのがうまい」という話をしました。そういえばこのモモもなんだかんだグラム2000円するし、この辺になるとどうせ全部高いんだから好みで好きなもの食えやという感じになっていきます。
順次メイン肉も食っていきます
十数人ですき焼きをやる場合、テフロン鍋を使い充分な量の割下と熱湯を用意して随時差していくことで、焦げ付き回避を容易に維持することができます。
全然うまい
ユーザの声です
ほぼ立食の立食のBBQ形式ですが、どんどんと知性を牛脂に奪われていきます pic.twitter.com/pVYrNzMGjL
— ぼうくん (@VoQn) April 16, 2016
皆々が怒涛の勢いで霜降り肉を突っ込むことで、割下が豊かになり、これら割下で味が濃くなってしまった溶き卵に白飯を投入し、逆TKGなどにします。言語野が味覚を表現できなくなる。
— ぼうくん (@VoQn) April 16, 2016
感想ですが、品性が終了します。よかったですね
— ぼうくん (@VoQn) April 16, 2016
一度にはぶちこまないので絵的には普通ですね。
肉が解凍しきらなかったので生理食塩水による解凍を実施し、水を切ります。
解凍したら肉の煮え加減がむっちゃ良くなりクソうまくなったので先にやっとけばよかったなという知見です。この肉ほんとうにお得です。
また人間が完全に終わることが知られており、ある程度減らしたので残りは生状態の維持による鮮度低下を防ぐため、白飯にかけると牛丼になる的なもの(牛丼の上にかかっているものって単体では何て呼ぶんですか?)にします。
こうして完全攻略されました。よかったですね。
そんで会がハケたので豚の様子を見に行って、豚ヒレ肉を63℃6時間やると粘土みたいになることがわかりました。こうなるとバターやスパイスと一緒に練ってパテにするとおいしくなるでしょう。午前3時まで飲みました。
翌日がだるま氏んとこ(8巻が出ます)のアシだったので、全く関係ないけど家で余ってた豚足の煮込みを持って行きました。豚足だけでは重いのでパイナップルも用意しています。おわり
夜すき焼き
朝すき焼き
こんにちは。いいですか?すき焼きの話をします。僕は大晦日が一年で一番好きなのですが、すき焼きを食うことで任意の時刻に大晦日を召喚することが可能です。特に朝からいきなりやるとすごいことになり、ご紹介をします。
これは新オフィスD(シェア仕事場)の冷凍庫です。白飯は炊きたてをすぐ冷凍するとうまいと山本益博が本で書いていたので鵜呑みにし、これは5合あります。必要な分だけあれします。
ではおっぱじめます。量を食うなら赤身寄りですが瞬間最大風速を求めるならやはり霜降りということになり、グラム1000円越えも辞さない覚悟が必要になります。これは日和ったのでグラム800円くらい、300gあります。というか黒毛和牛の切り落としがなにげにうまいので肉屋にあったら買ってみましょう。この日は切り落としがなかったのです。300gについてですが、400g以上でもいいと思います。すきなだけ買え。割下は自作がうまいけど面倒なので今半の市販品にします。これは甘めでなんか酒も効いててダメージ感が高く良いです。仕事場に卵を余らせると絶対忘れるので、食い切りサイズの4個パックにします。4個くらいはいちどに食える身体にしておくと便利です。
では早速やっていきましょう。
さわやかな朝、人々がやっていきます。
朝っぽい
うまい
布陣です。すき焼きには三ツ矢サイダーという選択肢があります。
どんどんやり、知能も急降下していきます。
肉
肉
欲望のままに箸を進めることができます。
脂身を食い、残った卵を飲んで完了です。朝すき焼きはどうでしたか?これは完全に終わってしまうので、この後2時間寝ましたし、作業ノルマはなんとかなりました。よかったですね。
鳩
こんにちは。挨拶をしましょう。
起きたら鳩が届きました。詳細は不明です。
冷蔵庫で24時間くらい放置してたら解凍されます。
なにげに鳥類の捌き方をまったく知りません。彼らは飛ぶので胸の筋肉がサンシャイン池崎みたいになっていて、それがすごいでかいと考えます。胸肉を取り外してみましょう。中央に骨が仕切り板みたいに垂直に立ってるので、それに沿って包丁を入れます。
これは小笠原鳥類詩集です。僕も解説みたいなのをしてます。
首が手前に来てますがとにかく両側の胸肉をあらわにしています。細長い肉があって、それはささ身です。
ささ身を外しました
肋骨的なあれをハサミで切ると腹腔が見えます。
獣神サンダーライガーみたいですね。肝臓と心臓、気管が見えます。まだ少し凍っている。
膜の向こうにもなんだかわかりませんが臓器があります。
胸肉さん
肝臓。黒い
心臓
左上にあるのは外した肺です。
謎を取り出します。
ニャーン
ささ身と胸肉です
鳩の火入れは難しそうなので、無難に低温調理をしましょう。赤い肉だから鶏肉よりもジャスト帯は広いかもしれない、いま適当なことを言っています
59℃です。理由はなんとなくです。
心臓を焼きましょう
はい
いい色ですね。味の素を振ったように旨味が濃いです。
肝臓はバターで焼いてみます。
はい
外側に火が入りすぎですね。鳩レバーむずい
味はレバーです
低温調理完了
これは焼いたら終わると思ったのでそのまま切って食いましょう
これは胸肉についてた皮を焼いている様子です。
試しにささ身をわさび醤油で食います。鳩の風味が吹っ飛ぶので微妙というか、ささ身と胸肉を同じ低温調理にかけるとささ身の火の通りがしっかりしてしまう問題
胸肉ですが、えらい柔らかくてキメが細かく、旨味も充分にあって大変おいしいです。かなり血っぽいのでこれは完全に赤ワインが必要になるでしょう。なかったのでいちご牛乳カルピスを飲みました。
皮です。いやなところがなく普通においしい皮ということがわかります。
それ以外の部位は、どうしたらいいかわからないのでまず低温調理にかけます。
フムー
フムー
フムーン
皮を全部剥ごうとしてできなかった様子です。
鶏肉の話ですが、胸肉がおいしい低温調理の温度帯ではモモ肉などは微妙という知見があり、鳩にもそれを感じたのでやっぱ焼きます。
剥いだ皮もこれはこれで焼きます
はい
やけた
この画像をメキシカン忍者氏に見せたら「ブエルだ」と言いました。
モモ肉です。皮と一緒に食ったほうがうまいだろうな、と思ったのは、写真撮るのを忘れましたが手羽がすごいうまかったからです。
とにかく食いました。うまい。胸肉の仕上がりをどうするかというのはともかく、通常は内蔵を抜いて雑にオーブン焼きにして塩胡椒でマリマリ食うのがベストだと思いました。ガチのロースト(丸のままフライパンで部位ごとに焼き分ける)は僕には難しすぎてムリです。というか鳩は高いので練習で数をこなすのが厳しい的な
もったいないのでガラを炊きます。
鳩のガラスープです。けっこう味が出てうまい。今回の作業はクッソ疲れたのですが翌日は普段よりも元気でした。鳩は精がつきます。よかったですね。
デミグラスハンバーグ
こんにちは。特にないです。さてハンバーグを作ることにします。