チゲ的な何か

こんにちは。季節になってきましたね。冬の鍋料理 - それ どこで買ったの？

が先日公開されました。自分で記録撮影するのにそろそろ限界を感じつつあります。

 

で、上の記事と同じ場所でまたやりました。理由があったからです。牡蠣4kgと鶏モモ3kgとキムチ1kgです。先に言うとキムチがバランス的に足りない。

「たしか巨大鍋があったから余裕だろう」と舐めていたら思っていたよりは大きくなくて、すでに不穏です。

なおこれは以前ミスった例です。 

とりあえず先に茹でておきます。

濃すぎて、すでにコンソメみたいな味がします

不穏その2です。

透けており横からも様子です

塩でもみます。

はい

はい

汚れというか、とにかく色が出ます

さっぱり(重曹は関係ありません)

キムチは、入りきらないようです。終わってしまいましたね。皆さんは、終わっていますか？

動かすとこぼれて、また下のルータが死亡してしまいます。このまま見守るしかない。

ルールル

ルー

ルルル

少し食ってキムチを入れる余裕を作ろうということになりました。僕は塩茹では好きですが、人にふるまう料理としてはプリミティブすぎるのでは。いまさらそんなことを気にするあれでもないですが、、

洪福寺松原商店街の釜山キムチです。丸のままなので切ります。

キムチと、カット済バターも入れますが焼け石に水です

冒頭で触れましたがキムチもっと欲しいですね。汁のねっとり感が必要というか。あと漬かりが浅かったので、買う際に「酸っぱいのおくれ」と言うべきです。対応してくれます。というか牡蠣に塩振りすぎて全体の塩加減が強めに寄っていたり、肉体労働後に食うべき料理です。牡蠣は茹でると縮むので、1人あたり牡蠣150gくらい食ったと思われます。鶏も食べました。そう、たくさん、、

豚を買ってきてしゃぶしゃぶにしたらうまかったです。豚しゃぶは若干煮えすぎたかなくらいがうまい。画像はやや浅いです

あとはもう雑炊にしましょう。誰にも了承を得ずにバターを225gぶちこみます。

マウ

雑炊というか、味です。濃い。海苔があるとなお良かったですね。ともかく無事完食されました。

あとリクエストがあったので豚ヒレの低温調理やりました。ここは水しか出ないので湯温が仕上がるまでが大変です。電気ケトルでちまちま湯を足して、終電がなくなる前に完成しました。よかったですね。